手术麻醉中心始建于1957年，在陈继恒、彭侣宪、佘守章和许立新教授等历任前辈的带领下，已发展成医、教、研全面发展的全院枢纽平台科室，业务范围包括手术室内麻醉、日间手术服务中心、疼痛与睡眠治疗中心以及手术室外无痛舒适化医疗服务。2004年获批国家临床药物试验基地，2006年获广州市医学重点学科，2011年获广东省临床重点专科，2015年获批国家住院医师规范化培训基地。目前全部医护人员共168人（含南沙分院和鹤洞分院），包括麻醉医师55人，麻醉护士17人，手术室护士85人，其他辅助人员26人。教授、主任医师7名，副教授、副主任医师12名，主任护师2人，副主任护师2人。博士生导师1名，硕士生导师7名，具博士学位者11人，硕士学位23名。享受国务院特殊津贴专家1人，广东省杰出青年医学人才2人，广州市重点人才1人，并有多名学科骨干在国家、省、市级学术机构担任重要职务，是广州市医学会麻醉学分会和疼痛医学分会前主委单位，以及广州市麻醉质控中心挂靠单位。
手术麻醉中心设施先进，现开放33间手术室（总院21间，南沙分院9间，鹤洞分院3间），拥有一间Hybrid杂交手术室，PACU复苏总床位15张（含南沙分院6张），配备目前世界最先进的麻醉机、监护仪、超声机、手术导航系统和第4代达芬奇手术机器人等，临床病例丰富，尤其以高危高龄病人、心脏大血管外科手术的麻醉和围术期处理为主要特色。同时，麻醉科还积极开展急慢性疼痛治疗、无痛胃肠镜、无痛分娩、无痛人流、无痛取卵等手术室外无痛舒适化医疗服务。麻醉科管理的日间手术服务中心成果斐然，年完成日间手术突破1万例。疼痛与睡眠治疗诊疗中心在业内具有较高的声誉，多次蝉联广东省疼痛科“最强科室”前五。
麻醉科开展卓有成效的临床及实验室科学研究工作。近年来，中心获国家、省部级基金项目数十项，其中国家自然基金项目5项、国家科技重大专项子课题1项，以及省部级基金项目9项，市级重点课题经费5项，累计科研经费近700万元。发表各类SCI论文和核心期刊论文100余篇，包括Nature Neuroscience, Anesthesiology, Brain Behavior and Immunity，Anaesthesia，Europine Journal of Pharmacology和Shock等国际高水平杂志，其中应彦璐博士2019年发表于Nature Neuroscience的论文被选为当期的封面文章。获各类发明专利8项，获中华医学科技进步三等奖1项，教育部科技进步二等奖1项，广东省科技进步奖三等奖4项。
